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厨房里的“中药”——姜、葱、蒜
“姜”御百邪,
助阳气,散一身寒气
姜既是一种极为重要的调味品,也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材。中医素有"男子不可百日无姜"之语。俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不需大夫开药方”。“常吃生姜,不怕风霜”。
姜的食疗功效:
(一)助阳
中医认为,姜是助阳之品,具有加快人体新陈代谢、通经络等作用,因此,姜常被用于男性保健,可以起到助阳的作用,对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。
(二)杀菌解毒
姜的挥发油有杀菌解毒作用,在炒菜时放些姜,既可以调味也可以解毒。
(三)健胃活血、促进食欲
姜中所含的姜辣素能够刺激舌头上的味觉神经,刺激胃粘膜上的感受器,并通过神经反射促使胃肠道充血,增强胃肠蠕动,促进消化液的分泌,使消化功能增强,从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
(四)抗衰老
姜中所含的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化酶,消除氧自由基,从而能起到延缓衰老的作用。
姜有生姜老姜之分,我们在作菜肴应选择生姜为宜,(生姜嫩味道轻),若用作调味或药用时则选用老姜(老姜味重)。
“葱”散寒解表、
温通阳气及解毒的“良药”
葱作为一种调味蔬菜,并且用它预防疾病,可谓佳蔬良药。
葱的食疗功效:
(一)解热、祛痰
葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用。
(二)促进消化吸收
葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
(三)抗菌、抗病毒
葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮真菌抑制作用更强。一般人群均可食用,脑力劳动者更适宜。
(四)预防心脑血管疾病
葱有降血脂、降血压、降血糖的作用,经常吃葱可以软化血管、稀释血液,不但能改善冠状动脉血液循环,预防冠心病,而且可以促进大脑血液运行,预防脑卒中及脑动脉粥样硬化。如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
(五)预防癌症
葱中所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长,这种作用来自葱的一种有机硫化物-硫化丙烯,这种成分可以促使体内排除致癌物质的酶活性增加,从而能在一定程度上降低患癌症的概率。
应注意表虚、感冒多汗者也应忌食大葱,患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。眼疾患者,过多食用葱还会损伤视力,因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。葱不能与蜂蜜同时食用,否则的话会引起腹泻。
大蒜
泥土中长出的“抗生素”
蒜味道辛辣,有强烈的刺激性气味,是厨房烹饪种不可缺少的调味品,被人们称誉为“天然的抗生素”。
蒜的食疗功效:
(一)杀菌
大蒜有较强的抗菌消炎作用,对好多细菌有抑制和杀灭的作用,尤其适用肺,胃部的感染及微生物感染,所以被人们称为“天然的抗生素”。
(二)防癌抗癌
大蒜中的有机硫化物,能通过增强机体免疫力等途径,降低直肠癌及胃癌的发生率。此外,大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤的功效。
(三)预防心脑血管疾病的发生
大蒜有抗血小板凝结、降低血液浓度、降低胆固醇及血脂的功效,增强血管弹性及降低血压,能调节血糖,降低糖尿病发作。能有效预防心脑血管等疾病的发生。
大蒜中含有的大蒜素遇热时会很快失去作用,所以我们平时可以多食生大蒜。

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